土豆片大辣椒怎么做？
食材准备： 土豆500克、大尖椒750克（尖椒去籽，切成粗丝）；蒜3-4瓣切片、姜切丝、葱花适量；生抽1汤匙、老抽半汤匙、糖1茶匙、盐2茶匙、醋1汤匙、淀粉1/2茶匙、清水两汤匙调成酱汁备用。
制作过程： 1. 冷水下锅将土豆煮至熟烂捞出沥干水备用。可以用筷子刺入土豆中心判断生熟。 2. 炒锅烧热油放入辣椒和姜炒出香味。（也可以不放姜，但是我自己喜欢放些姜末一起炒）
3. 加入调好的酱汁和煮好的土豆翻炒均匀至亮泽。 中途可以试下味道，适当添加食盐。因为豆瓣酱和酱油都有咸味所以不用放太多盐了。 喜欢吃辣的可以再额外放入剁椒和蒜蓉一起炒匀出锅。 我这里因为没到吃辣椒的季节所以只放了红辣椒和黄干辣椒一起炝锅增香。
小提示：
1. 土豆不要用刀切，用刨刀擦成细丝，这样在焯水的时候不易碎。而且用清水洗去淀粉，可以让做出来的土豆片更加清爽不黏腻。
2. 老抽颜色较暗，只有一点点上色效果，不喜欢吃黑菜的可以用生抽代替老抽。
3. 这道菜香辣开胃，口感丰富有层次。不过糖的甜度被酱油和豆瓣酱吸收得差不多了所以整体偏咸。如果喜欢偏甜的口味可以在最后调味的时候少加一点糖。