西葫芦哪种的好吃?
要说西葫芦什么品种最好吃,其实没有一个标准答案的,就像问人“最喜欢吃什么水果”一样,不同地区、不同气候条件种植的同一种水果会有不同风味,同一个地方种植的不同品种的水果也会有风味上的差异。 西葫芦也不例外,虽然同属于南美瓜类蔬菜,但引进我国后,在我国各地广泛栽培,由于栽培季节、土壤条件、肥水管理、病虫害防治等不同,所结出来的西葫芦形状、色泽、肉质都有差异,口感也就不尽相同。 不过,一般来说,我们吃的西葫芦主要有两类,一类是嫩瓜(即还不太成熟的西葫芦),一类是老瓜(即比较成熟的西葫芦)。
1、嫩瓜 嫩瓜皮薄而韧,肉厚而鲜绿,口感清脆爽口。不过,这种嫩到刺嘴的西葫芦一般只能做沙拉或者凉拌菜吃,炒着吃也容易破相难吃。 如果一定要炒的话,那也要严格控制好火候,用大火快速翻炒,这样能保证爽脆的口感。
2、老瓜 老瓜皮厚而韧,水分少,颜色呈黄色或橙黄色,口感软糯香甜。这时候的西葫芦已经成熟,味道最甜,所以很受市场欢迎。
由于表皮粗糙,不太适合做凉拌菜,但是用油炸一下,做成荤菜也很受欢迎。