牛舌鱼炖好吃吗？
牛舌鱼就是南方的舌鳎，山东也有叫它海鳝、海蛇的，属海兽胃蛋白，无鳞鱼类。 舌鳎鱼肉肥嫩，味道鲜美，因为舌鳎是底层鱼类，喜欢生活于泥滩或沙底的地方，所以它的身上附满了虫卵和细菌等微生物，在食用前一定要清洗干净。 清洗的方法是用刀刮去表面黏膜，再用清水冲洗干净即可。
我吃过最鲜美的舌鳎是在海南沿海，刚出海打捞上来的鲜活舌鳎，用姜葱蒜辣椒爆炒，那滋味，真是妙不可言！ 但是，买回来的冻舌鳎怎么做好吃又新鲜呢？我给大家分享两个方法：
1.开水煮一下再炒 把冻舌鳎用冷水浸泡一会，等到表面凝结了一些冰霜后，放到滚水里焯一遍（这一步的目的主要是为了去除舌头上的粘液），然后冲洗干净沥干水份备用。这样处理过的舌鳎，炒出来就鲜嫩美味多啦～
2.炸后再炒更香脆 第二种方法就是炸。把冻舌鳎用清水冲洗干净后滤干水，撒上适量淀粉拌均匀了，起锅热油，油温七成热时下入舌鳎，炸到金黄色酥脆捞起控油。锅里留少许油，下葱姜蒜末爆香，加入豆豉酱、豆瓣酱和火锅料一起炒香，倒入适量的清水或高汤，加盐生抽调味，放入泡好的花生米和小葱段，最后倒入炸好的舌鳎块，小火焖5-8分钟就可以啦！这样做出来的舌鳎外焦里嫩，唇齿留香啊…… 我还做过水煮舌鳎，味道也很棒哦！