干的龙头烤怎么做好吃？
1、将猪头肉洗干净，放清水里泡出血水 2、泡好的猪头肉捞起来沥干水份，用锡纸包住骨头（这样更入味） 3、高压锅里放入切好的猪头肉，加入生抽，老抽，豆瓣酱，冰糖，干辣椒，草果，八角，桂皮和香叶，然后盖上盖子大火烧开上气后改小火煮约一个小时。（如果用普通锅熬的话，大概需要三四个小时）
4、一个小时后关火让香料的味道浸透到猪头里面去，然后再开火煲约半个小时左右，关火让香味再融合一会儿之后把汤滤出来备用 5、另起锅，锅内不放油，直接倒入之前弄好的酱料汁，小火熬至浓稠，关火让他冷却 6、将冷却后的酱料舀两勺到碗里，再加入适量蒸鱼豉油、花生酱、芝麻香油和葱花搅拌均匀待用。（这一步可以事先准备好，等拌面和浇淋时方便使用） 7、重新起锅开水下锅煮熟面条（喜欢吃软的可以多煮一会儿） 8、煮熟的面条过冷水后沥干水份盛入碗中，然后把调好味的酱料铺在上面，再撒上花生碎和香葱就可以啦！ 一碗好吃又好看的干挑面就做好啦～