蒜苗炒豆腐有什么功效？
豆腐性味甘平，具有益气和中、生肌润肠之功;蒜苗辛温，擅长温中消食、行滞气、暖脾胃。《医林正宗》中还记载蒜苗可治痈疽肿毒和破伤风。《日用本草》说其能“解伤寒腰、髀、肾、膀胱间冷气痛带浊”。由此可见，同蒜苗相配，豆腐之平可被蒜苗之温所牵制，从而起到温肠暖胃，畅通大便的作用，尤其适于年老体弱者食用。下面我们就来学习这道蒜苗炒豆腐的具体做法吧。
准备材料：南豆腐1盒(约250克)，蒜苗50克，水发香菇50克，熟瘦火腿25克，蒜茸15克，姜片5克，酱油10克，鸡汤50克，精盐3克，味精2克，花生油750克(实耗25克)。
具体做法：将豆腐切成宽1.5厘米、长5厘米、厚0.5厘米的长方片，香菇洗净去蒂，切成片。蒜苗洗净，切成长3厘米的段，熟火腿切成片。把炒锅置武火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，放入豆腐片，炸至呈金黄色捞起。把锅内油倒回油桶中，把锅复置旺火上，放入25克花生油，下蒜茸、姜片爆香，投入香菇、蒜苗、火腿片翻炒几遍，注入鸡汤烧沸，放入豆腐，加盐、味精调味，撒上胡椒粉，用湿生粉勾芡，淋上熟油，装盘便成。