孜然炖鸡肉起什么作用？
鸡肉除了含有蛋白质和脂，还含有辅酶A、磷酸吡哆醛、尼克酸、黄嘌呤等17种人体易缺的物质。常食鸡肉，对营养不良、气血亏虚、畏寒怕冷、脾胃肿胀、食欲减退等症有一定的食疗效果。尤其是中老年人，冬季多食炖鸡，可以强筋健骨，益气补虚，御寒强身。
另外，炖鸡时，最好加几枚红枣、黄芪、枸杞煎服，效果更好，尤其适合秋季进补。另外，炖鸡最好用文火，可以使浸出物较多，易于人体吸收。
孜然炖鸡的做法：
原料：鸡大腿2只、洋葱半只、土豆2只、胡萝卜1只、西红柿2只、青红尖椒各2只、姜丝适量、葱丝适量、孜然适量
制法：1、将鸡大腿洗净后剁成3CM见方的小块，胡萝卜土豆西红柿青红椒洋葱切成大块，热锅加入3汤勺油，大火烧至7成热后将鸡块加入煸炒。
2、炒至鸡肉变白后加入2汤勺生抽、1汤勺料酒、2汤勺糖、30颗左右的花椒、适量葱姜丝及一大半的孜然粉继续翻炒。
3、待鸡肉上色均匀后加入5碗开水，烧开后倒入煲锅中，大火烧开后撇去浮沫，加入土豆胡萝卜，调成中小火煲1小时。
4、加入洋葱西红柿青红椒继续煲20分钟，最后用少许盐调味再煲5分钟即可。