新鲜土豆要泡水吗？
很多的食物吃多了都会对我们的身体带来一定的伤害，而且不同的食物对我们的身体所带来的作用也是不同的，新鲜土豆是很多人都会喜欢吃的食物，更是人们生活中必不可少的食物，可是你知不知道刚刚从土里挖出来的土豆想要吃的话是需要在一个特殊的环境中浸泡一下的，那么接下来就让我们一起来了解一下，到底新鲜的土豆是否需要泡水？而如果浸泡的话，需要注意那些问题？
其实新鲜的土豆，如果我们不想马上吃的话，最好是将其浸泡在凉水中，这样不仅可以防止土豆发黑，而且也可以为其保鲜，并且防止真菌的生长。同时，也会让其在一定时间内，保持鲜嫩。而如果想要吃刚挖出来的土豆的话，最好是将其放在沸水中，氽一下，以此来消除其表面的有害物质。
要知道，在土豆刚推出土壤的时候，会沾染了很多的细菌、病毒以及有毒有害的物质。而经过煮沸之后，虽然不会将其全部杀死，但也会对其有所损害，同时，经过加热之后的土豆，会使人的食欲大增，加之经过水煮之后的土豆，会很轻易的被人体的消化吸收，为身体提供很多的能量。
虽然土豆中的淀粉含量很高，其实它还是一种很含蛋白质和维生素的食物，而且，土豆中的维生素d也是超高的。但是，很多人往往忽略了它的营养价值，虽然只是一种蔬菜，但却是可与鸡蛋、牛奶、肉类媲美。所以，生活在这里提醒，常吃土豆，对身体很有益处。
土豆泡水后，大多会变色，变绿了，就不会做菜了，变粉色了，也无害。只有少数土豆不变色，这也是区别好坏土豆的一个方法。变色的土豆倒是可以用来洗洗，洗掉了颜色，还是可以吃的。不变色的，可能就是劣质薯片常说的薯胚，这样的土豆，营养是在中间的，吃的时候要费点劲儿。
吃那变粉了的土豆，基本没营养了，而且很容易吃多，因为不好消化，如果担心，就煮点儿小米粥，先调理一下肠胃。吃那种变绿了的土豆，很有可能会中毒。或者吃之前，用刷子刷一下就ok了。
如果真的是变绿了，就别凑和了，丢垃圾桶吧。土豆皮是有毒的，哪怕你煮一会儿，它也去不掉毒素。所以，千万不能吃。而土豆切好后，如果长时间不放起来，也会氧化变黑，虽然可以吃的，但总是有人不喜欢这种颜色。所以，还是那句话，吃火锅的时候一定要少喝酒，多喝汤，多放点蔬菜。
买回土豆后要检查土豆是否有细菌，有无发芽，新鲜的土豆可以食用，而变质的土豆千万不要吃，会有毒的；如发现土豆变色、变味，或者发芽，请将其弃去。以免食用后引起胃肠不适，甚至食物中毒。