怎么炒土豆西红柿？
先切后蒸
切土豆西红柿时，一般应顺着土豆西红柿的天然纹理切，但如果遇到特殊用处，也要打破这一常规，如土豆切丝后，既要炒着吃，又要拌着着吃，则可顺着和逆着土豆丝分别进行，这样炒出来的菜，丝儿爽脆，丝儿不粘。
蒸土豆西红柿比炒的办法好，一是不会造成维生素C的损失，二是不会造成B族维生素的损失，三是炒菜时放盐比较早，可能会造成维生素C的损失。
烹调要尽量少
炒菜时，调料放的要有分寸，如放盐要少量，因为西红柿马铃薯等烹调好后的蔬菜甜味成分很高，没有必要再放盐了，再放盐的话，很可能会造成盐分超标。
做菜时，调味品要少一点，少吃油，多吃水和醋。尤其是番茄，加热时味道更好。
有些菜要反复炒
有些菜稍微烹调一下就可以吃，而有些菜则必须炒熟才行。有些菜要炒脆才好吃，炒脆了，里头的水分没有，就不容易变质，有些菜则不同，水分太多，里面容易产生黑蘑菇，如豆角、柿子椒和一些表面不太光滑的土豆。把这些菜多炒几下，断生就可以出锅了，过多烹调反而会破坏食材中的营养成分。
另外，炒土豆时可以加点醋，让醋的酸性物质融到土豆里面，使土豆中的氧化氢和水结合，就不会产生变色反应了，这样炒出的土豆就不会变色了。