怎么炸小酥肉的做法？
“小酥肉”，这个“小”字，非常能反映它的特色——小份量、小而精、酥酥脆脆。 先来看看需要准备的食材和工具。
你需要准备的食材有：瘦肉（猪梅花肉）500g、鸡蛋1个、地瓜粉2~3cup、小苏打少许、盐适量、酱油3~4tbsp、麻油2~3tsp、白胡椒粉少许（可选）、料酒适量。
你需要准备的工具有：锅具（平底锅或电饼铛都可以）、搅拌机（没有也可以用手搅碎）、筛子、盘子、擀面杖、保鲜袋、牙签。
接下来就是制作的过程了~~虽然步骤有些繁琐，但是真的很简单哦！
1.将猪肉洗净沥水（千万不要带血水哦），用一个干净的碗盛装。
2.把鸡蛋打散，加入少量盐、小苏打、酱油、料酒充分搅拌均匀成蛋液备用。（PS：我一般都不放淀粉的，如果有面包糠的话可以在这里放一点增加脆感。）
3.把调好味的肉馅放入搅拌机里，开始打成肉末。
4.打到差不多的时候，肉已经变得很嫩了，但是没有完全打成肉泥。这时，可以把事先调味好的地瓜粉倒入肉里面抓匀（如果感觉太干就少量多次加水）。
5.抓匀后，盖上盖子，让它们腌制一个小时。（PS：如果着急可以让冰箱冷冻起来，这样很方便，而且更脆。不过冷冻过的不能吃太多哦，因为热量会高一些。）
6.一个小时后取出，在肉上面沾上蛋液。
7.把沾好蛋液的肉放在通风良好处晾干（ps：如果没有风干功能可以用微波炉的加热功能代替哦），然后下油锅炸至金黄就可以啦~~~