木炭羊腿怎么烤好吃？
作为一个在西藏的吃货，我可以很负责任的说，在西藏没有一只羊能安全的离开西藏。 来，先上硬广，这是我们公司的招牌菜：炭烧羊腿配酸奶。来，先吃为敬！ 很多人没有吃过用木炭烤的羊肉，其实这是很古老的烤制方法之一，尤其是在海拔高气温低的西藏，用木炭这种慢火烤制的羊肉，味道是最香的，营养也是最容易释放出来的。
首先准备好原料，新鲜羊后腿，清水浸泡出血水，同时处理调料，姜切片，葱切段，加入八角、桂皮、香叶、孜然、红辣椒干一起放入料包中。羊肉用开水焯一下去腥，然后取出备用。
关键的一步来了哦——准备一个陶瓷或玻璃器皿，将羊肉和所有的香料拌均匀后，盖上盖子，腌渍12个小时以上（过夜更好）。 我一般会提前一天晚上拌好，第二天烤制。 注意：这里一定要用开水焯一下，目的是除去血沫和腥味儿。而且一定记得多洗几遍，把血水完全洗干净。
接下来就是关键的烤制了： 事先准备好高温木炭，如果没有高温木炭，普通木炭也可以，但低温木炭绝对不行。 将腌好的羊腿放在烤架上，开始炙烤。（烤箱可以提前预热5分钟，温度调到最高，我试过，效果不错） 烤架上不要直接放置羊肉，以免烫坏。每烤几分钟，可以刷一次食用油，增加油脂的香味儿。
烤至8分熟时，可以用刀划开羊腿，观察内部颜色，如果是红色，说明还没有熟透，继续烤；如果内部颜色发白，说明已经熟了，可以停止烘烤。
最后一步就是撒料了，这个可以根据个人喜好放辣椒面、花椒粉或其他调味料。 但是请注意：一定不要加食盐！ 因为食盐具有渗透作用，会加快肉类蛋白质的凝固，造成不易嚼烂。
好啦，一道美味健康的炭烧羊腿就做好啦！搭配我们秘制酸牛奶食用，效果更佳！快来尝尝吧~