小野鸡怎么炖好吃?

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我小时候的乡村里,每年春天都会有人猎杀野鸡。那些猎杀来的野鸡会被做成了不同风味的美餐,在我童年的记忆里留下深刻的印象。 那会儿我在农村上小学,学校旁有一条河,河边上有片树林子,里面有很多的小野鸡,大概是由于自然条件好,小野鸡很少。我们几个孩子每天都会到林子里抓一两只小野鸡,回家交给妈妈,让妈妈给我们做好吃的。 小野鸡的做法很多,可以用鸡蛋清炒着吃,味道很好;也可以烧汤喝,用猪骨汤或者鸡汤煮成白色浓汤,味道也很鲜美;还可以油炸了吃,香酥脆爽。最好的吃法还是用火炕蒸着吃,这是最省钱、最简单的做法,也是最好吃的做法之一。

首先在沙锅或者是土陶盆内铺上干净的白纸,把处理干净的小野鸡放在上面,然后在上面盖一层叶子,防止在小野鸡蒸熟过程中水分流失。最后把沙锅放到火坑上用文火蒸熟就可以了。注意掌握好时间,不要蒸老了。 蒸好的小野鸡香味扑鼻,颜色也变的油亮油亮的,拿一个最大的碗,把蒸熟的野鸡夹出来放入碗里,趁热浇上一勺滚烫的热油激一下,这样可以更好的保留住鲜味。然后调以酱油、盐等佐料,就可以享受美食了。一口咬下去,皮鲜柔嫩,肉滑溜醇香,真是一个美好的回味。后来长大后离开了家乡,就再也没有吃过那样美味的小野鸡了。

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