野蘑菇怎么好吃？
首先，我吃过的蘑菇种类不多，云南的许多蘑菇都没吃过。但我还是很乐意给你推荐几种吃法。（因为我实在讨厌吃各种菌类，所以以下推荐都是基于我对吃的执着研究出来的） 先说常见的食用菇，如金针菇、草菇、平菇等。这些菇一般都可以直接炒食。但炒之前最好先用热水焯一下，去掉苦味。
比如平菇就可以和豆腐一起炖着吃。做法很简单，把洗过的平菇用手撕成条状，豆腐切成块儿，葱花、姜末备好。烧油，待油热后，放入葱花和姜末爆香，然后倒入平菇条，快速翻炒几下，再倒入适量生抽，一点糖，盐适量，再翻炒，最后加入切好的豆腐块，炒匀后即可盛出享用啦~是不是很简单！
另外，还可以尝试一下这个做法——酱烤平菇。平菇洗净，掰成小块儿，用开水焯一遍，沥干水。调一碗酱料，酱油、豆瓣酱、甜面酱、辣椒油等按比例调配好就可以了。把平菇放进去拌匀，腌制两三个小时。烤箱预热，上下火150度，中层，半个小时。烤盘上铺上一层锡纸，然后把腌好的平菇铺上去，上面再盖一层锡纸。入烤箱烘烤20分钟左右就OK了。出来以后撒上白芝麻和熟花生碎，香喷喷的~
再说野生菌。其实有些野生菌是可以食用的，只是味道不佳，或者有毒，吃了后会中毒。在吃野生菌的时候还是要注意辨别。 我吃过的可以食用的野生菌有香菇、鸡枞、松茸、羊肚菌等。香菇可以用鸡汤来做汤品。鸡枞可以炸着吃，也可以做汤品或者炖肉吃。松茸的味道比较独特，我不是很喜欢，但也有人很爱它的香味。可以用来熬汤，也可以油炸。
还有一种菌我很喜欢吃，不过它不是野生菌，是人工菌。它就是鸡腿菇。鸡腿菇可以煮汤，也可以炒着吃。上次我是和鸡蛋一块儿炒的。先打散两个鸡蛋，放适量盐和胡椒粉搅匀。烧油，待油烧热后，放入葱花和姜末炝锅，再把鸡蛋液倒进去快速炒匀即可。鸡肉菇吃起来很嫩，味道有点像鲍鱼。