长豆角炒茄子怎么做好吃？
你好，我是小亮，一个专注美食的90后！ 你说的这个菜我好像小时候经常吃到，不过做法和我记忆中有些差别，我做的是蒸茄子和烧茄子两种，下面就这两种方法分享一下怎么做！
【蒸茄子】 需要准备的食材有：新鲜的茄子500g、小米椒3个、大蒜2瓣、香葱1根。 第一步：准备一个大碗，倒入适量面粉，调成糊状备用。（调糊的状态像流沙一样即可） 第二步：把洗净切好的茄子放在面糊里均匀裹上一层。 第三步：锅里加水烧开，把裹上面粉的茄子上锅大火蒸5分钟取出。 第四步：把蒸好的茄子用漏勺盛出来，把盘子里多余的面糊用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。
第五步：把清洗干净的葱花、蒜泥、小米椒圈一起放在碗中，加入生抽、香醋、食盐、味精调味，拌匀成蘸料淋在蒸好的茄子上即可。这样一道简单的蒸茄子的美味就做成了，是不是很简单呢~
【烧茄子】 需要准备的食材有：紫皮长茄子400g、尖椒2个、胡萝卜1段、葱白2段、姜2片、大蒜4瓣。 第一步：把准备好的茄子清洗干净去掉头尾，从中间切开再改刀切成段。胡萝卜去皮洗净后切成小块；葱姜切丝，大蒜切片。
第二步：锅中热油，五成热时放入茄子炸透至软，呈焦黄色捞出沥油。 第三步：底油留锅中，五成热时依次放入葱姜蒜爆香，接着放入胡萝卜和尖椒炒至断生。第四步：随后放入炸软的茄子，快速翻匀，调入盐、料酒、老抽和胡椒粉调味，继续翻炒片刻即可出锅装盘。这样一道鲜香入味，软糯适口的烧茄子就做好了，你学会了吗？