豆干配什么炒好吃？
在江南，有“咸菜炒豆干”、“雪菜炒豆干”；到了北方，又是“韭菜炒豆腐”“小葱拌豆腐”；若是到了西南地区，又可能是“青椒炒豆腐”、“回锅豆腐”...... 总之就是一句话，豆干的吃法可太多了！ 作为一枚嗜豆如命的吃货，总结了一下自己做的几种炒豆干的做法，快拿小本本记好了哦~ 【一】腌菜炒豆干 先准备两块豆腐，用清水冲洗干净备用。 再来准备一些腌菜，我喜欢用萝卜缨和芥菜梗一起腌制，味道会更好些。（如果家里正好有两样就最好了，否则就得单独买咯） 将准备好的萝卜缨与芥菜梗洗净，切成适量长短。 如果有香菜的话可以切一点儿进去，会更加提香。
锅内热油，加入葱花爆香后倒入切好的蔬菜，开大火快速翻炒片刻至变色。 倒入处理好的豆腐块，继续翻炒均匀。 最后加适量生抽、老抽调味，一点点盐提味，快速炒匀即可出锅。 一盘色香味俱全的咸菜炒豆干就这样出来啦！是不是很简单呢？喜欢吃辣的也可以来一点小米椒或者剁辣椒增添风味呀~
【二】豆腐丸子 这道豆腐丸子主要食材是豆腐，而配料则需要一些面粉、鸡蛋来帮忙，这样拌出来的豆腐丸子才会更加松软可口。 首先将豆腐切成小块，放入盆中。 再依次加入葱末、姜末、胡椒粉、生抽、老抽、食盐、白糖、味精，来一点点小苏打，然后再打入一个鸡蛋，搅拌成糊状。 接着分次少量加入清水，朝一个方向搅打上劲，最后加入少许淀粉和食用油增加软嫩程度。 锅内烧油，油热后将丸子下锅炸制金黄酥脆，就可以盛出来了。
【三】千张卷五花肉 其实千张跟豆干有点相似，都是豆制品。只是千张的厚度比豆干更薄一些而已。 用千张卷着五花肉吃，肥而不腻，香辣入味，真的太棒了！ 我觉得这道菜的关键在于配料的选择，如果你不喜欢太重的口味，那么就可以减少豆瓣酱的使用量，我一般是不会放太多的，因为豆瓣酱太咸了。 五花肉用刀切成薄片，加料酒、生抽、老抽、豆瓣酱和豆豉腌制半小时以上。 把千张洗净，切成均匀的长条。取一张千张铺平，上面放上两三根黄瓜丝，再铺上腌好的五花肉，轻轻卷起千张，裹住肉馅就可以了。 锅内热油，六成热时下入卷好味的千张卷，煎至两面微黄即可。