虾头油有什么作用？
首先明确一点，虾头里确实能够提炼出虾油（也就是所谓的虾头油），但含量非常少，大概3%左右，且味道并不怎样好闻，当然你也可以试试把整只虾浸泡在碗里，然后看看能不能用勺子舀起汤汁来喝。。。 网上有卖专门的虾头提取器的，几块钱一个，你可以自己买来试试。不过我劝你还是放弃了，因为真的很费工夫，而且到头来可能还满锅的腥味。不嫌烦的话可以试一下。
本人是烹饪专业的，对香料运用比较在意，经常在厨房用虾头炒辣椒吃~至于药用价值啥的我也不清楚，抱歉了。 现在市场上有专门卖虾头的，一般用于火锅菜肴或是方便面等速食食品的佐餐小菜。其实以前没有外卖的时候，人们去饭馆吃饭，菜单上就有“热炒”和“冷荤”一栏，其中热炒里的“虾球”就是指用清水、鸡蛋清、淀粉制成的虾仁球，而冷荤里的“虾油豆腐筋”就是用虾头和豆腐、酱油、麻油拌制的凉菜。所以从这个角度来说，现在的外卖软件上出现专供菜品确实没什么可说的，毕竟这算是个“传统菜式”吧。